酱坛（酱坛名酒）

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1、把蒸好的糯米搅拌成糯米浆，加入一些开水搅拌均匀。把煮沸后的黄豆汁液和红曲米粉混合物倒入瓷坛中，加入适量盐和糖，用大木钩搅拌均匀。把糯米浆均匀地撒在黄豆汁液和红曲米粉混合物上面，用大木槌敲打均匀，然后用大铲子压平。

2、材料：小黄瓜500克盐适量大葱适量姜适量大蒜适量酱油适量醋适量糖适量辣椒粉适量香油适量步骤：准备小黄瓜，洗净切成指长的小段。在小黄瓜上撒盐，让其出水。过10-15分钟后，轻轻捏一下小黄瓜，让多余的水分流出来。大葱、姜、蒜切末备用。

3、温度不够：大酱发酵需要一定的温度，如果温度过低，细菌就无法正常繁殖，从而导致大酱无法发酵。解决方法是增加温度，可以采取在室内生火、开暖气等方式。时间不够：大酱发酵需要一定的时间，如果时间不够，细菌还没有繁殖到大酱已经发酵的程度，可以再等待一段时间。

酱坛（酱坛名酒）

里外瞎子进烟馆——摩登。（摸灯）空中布袋——装疯。（装风）宋江的军师——无用。（吴用）老太婆上鸡窝——笨蛋。（奔蛋）卖草帽的丢扁担——留神。（留绳）和尚打伞——无法无天。（无发无天）哥哥不在家——少来。（嫂来）外甥打灯笼——照旧。（照舅）雨打黄梅头——倒霉。

1、使用水冲洗：将酱坛子内的残留物先倒掉，然后把酱坛子放在水中，用水充分冲洗，这样可以把坛子里面的污垢和残留物清洗干净。使用醋清洗：取一定量的白醋，加入适量的水中，将酱坛子放入清洗液，浸泡一段时间。然后，用海绵或洗碗布轻轻刷洗酱坛子内壁和底部，最后再用清水冲洗干净即可。

2、先用清水简单的把坛子清洗一下。往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处，有条件的话可以把坛口垫起来。

3、如果酱坛子中出现了白霉，可以尝试以下方法：将酱坛子中的酱倒出，然后将坛子的内部和表面清洗干净，可以使用洗涤剂、醋或者漂白粉来清洁。将酱坛子晾干，同时消毒坛子，可以使用高温烘干或者漂白剂来消毒。重新加入新的酱。注意卫生条件，避免再次出现霉菌生长。