一、看“造型”:
首先紫砂壶的造型决定了其散热的快慢,而我们泡茶时,不同的茶叶有其不同的最佳温度和泡法,所以散热快慢对茶汤有着至关重要的影响。总的来说:口大、身筒矮小的紫砂壶散热快,口小、身筒高的紫砂壶散热慢。容量大的紫砂壶散热慢,容量小的紫砂壶散热快。
二、看“目数”:
目数就是指筛网每平方厘米上小孔的个数,也是指紫砂泥料的颗粒度。
此外,熟悉茶道的朋友肯定知道,“闻香”和“细品”是整个茶道过程中最重要的两个环节。然而,紫砂的“目数”决定了其胎质的紧密和稀松,对茶汤的发香和出味也有着比较大的影响。总的来说:目数越高,胎质越紧密,越容易发茶香;目数越低,胎制越稀松,越容易出味。
三、看“泥料”
段泥非常适合泡红茶、绿茶
其实,不同的紫砂泥料对茶香和茶汤没有什么特别的影响,有影响也是商家忽悠人的。但如果上升到“茶道文化”的高度,也有通用的规律:泥料颜色与茶汤颜色相近,这里面主要体现茶友追求和谐统一、平顺温和的心态。
四、实战分析:
对照上面两条原则,壶友们在遇到“什么紫砂壶最适合泡什么茶”这个问题时,就不用彷徨了。泥料方面泥喜欢就好,至于形体和目数方面,下面我举几个例子:
我做的那把彩砂段仿古壶
泡绿茶、花茶时,我们都知道它“闷不得”,最佳水温在85度左右。那么我们就可以选容量较大、身筒较矮、开口较大的紫砂壶;另外绿茶属于清淡风格的茶,选择“目数”较高的壶,可以逼它发香。
泡红茶时,我们都知道它要高温闷,所以适合用开口较小、身筒较高的紫砂壶,容量方面可大可小。另外,红茶也属于清淡风格的茶,选择“目数”较高的壶,可以逼其发香。
泡普洱、陈年乌龙等等这类香气低沉,滋味厚重的茶时,一般选容量较小、开口较大、身筒较矮、目数较低的紫砂壶。
【本人作品】
关 键:上面所说的所有都是针对“茶道”而言的,但对于我们普通大众,平常随便喝喝茶的比较多,“一壶事多茶”也是没有问题的;特别是手头比较紧张的,真没必要一味地花重金去追求所谓的“格调”。总之一句话,你开心就好。
作者的话:忠于传承,忠于原矿,我是一名靠手吃饭的紫砂艺人,作坊微信:747894919,乐意为您解答紫砂方面的疑问。
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