茶具价格-定瓷茶具价格

　　『茶马网』编撰

　　很多人都爱吃抹茶味冰淇淋，而抹茶味冰淇淋更是像极了夏天的味道，透着一股小清新，像微风一样醉人。不过，看起来绿绿的抹茶，真的不是绿茶粉做的吗？

　　抹茶和绿茶粉，难道不是"土豆"跟"马铃薯"的区别吗？

　　一、身份：明星和替身的区别

　　抹茶跟绿茶粉看起来是很像，但它们不是同一种东西，看似像双胞胎，其实有着"明星"跟"替身"的区别。

　　由于种种因素，抹茶的价格通常要比绿茶粉贵几十倍，而两者在外形上有着极高的相似度，很多商家也利用起两者的差价打起了算盘，以至于市面上出现的很多抹茶（味），其实都是由更为便宜的绿茶粉来冒充的。所以，仅仅从身价上来看，抹茶要比绿茶粉"高贵"得多。

　　二、样子：天然和微整的区别

　　真正的抹茶颜色比绿茶粉要绿，为了和抹茶的颜值更为接近，绿茶粉不得不添加色素对自己进行"微整"。虽然经过"微调"后的绿茶粉，看上去有了抹茶的色泽，但是禁不起"摸"呀，一"摸"就怕露陷。因为抹茶的质地要比绿茶粉细腻得多，就好比人的皮肤，想获得后天改善是需要花费很大精力的，显然以绿茶粉如此"急功近利"的性子根本不可能投入那么多的时间和精力来"自我提升"。

　　还有一点，抹茶和绿茶粉同时放在太阳底下晒一会儿，抹茶粉看起来会"褪色"，就像人的皮肤过敏一样发生变化，而绿茶粉却依然"面不改色"。

　　三、原材料

　　抹茶的产量少，对于原料的质量要求比绿茶粉高，包括茶树树种、地理位置、茶叶采摘时间等等都有限制，要求所采用的茶叶咖啡因含量低，而氨基酸、蛋白质、叶绿素的含量却要丰富，所以在味觉上，绿茶粉能尝到绿茶的苦涩味，而抹茶已经没有涩味，也少有苦味。

　　为了减少茶叶中的苦涩物质--茶多酚，用于抹茶制作的茶叶需要延长生长期，直到4、5月份才可以采摘新鲜茶叶。而在茶叶采摘前的20天到一个月的时间内，还需要在茶树顶上弄一个棚架搭盖草席等遮盖物，通过避光来增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量。

　　四、制作工艺

　　抹茶的制作流程也比较复杂。

　　将新鲜茶叶采摘好之后，要经过蒸青、碾磨、超微粉碎、低温干燥等一系列流程才能得到抹茶成品。抹茶生产采用传统碾磨技术和现代超微粉碎技术进行磨粉，并且要保证整个过程在较低的温度状态下进行，以便保存茶叶中的活性成分。

　　图说抹茶的前世今生

　　在中国，没有一种茶的历史会比它更悠久；也没有一种茶，在跨越时间的纵轴后，仍能以千变万化的风情征服全世界的味蕾。它是茶而胜于茶，来自日本而源于中国，在“现代富贵病”横行的今日，它将茶的精髓发挥到了极致，以古典而时尚的方式，重新构造了人的健康与幸福——它，便是抹茶。

　　抹茶既是一类茶，又指它的制作工艺——将经过覆盖栽培的茶叶，蒸青、烘干，以特殊的碾茶工艺碾磨成微粉。因为是将茶叶全部吃掉，故比一般绿茶更能发挥茶的功效。

　　这是中国古人的智慧，早在炎黄时代，人们就发现吃茶能够排毒解毒，便以“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（即茶）而解之”的故事形式代代相传，当时巴蜀地区的人们也因此形成了常食茗（茶）粥的习惯，以作为维持身体健康的日常必需。

　　在这样的背景下，于魏晋时期萌发了抹茶。晋人杜育就在《荈赋》中说道：“沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”抹茶茶汤碧绿得让人联想起万物复苏的颜色，浮在汤面上的汤花洁白得就像积雪一样。常吃抹茶能使人“调神和内，倦解慵除”，因此它在士大夫和僧侣当中掀起了一场吃茶潮流。

　　图话抹茶发展史

　　唐朝是抹茶的兴盛时期。唐中后期，举国上下已无人不知茶，无人不饮茶。就算是远离中原的吐蕃（今西藏），吐蕃王也能对汉人使者解说他所收藏的各地名茶。茶是如此重要。“久食使人瘦”（唐《本草拾遗》），“去腻减肥，轻身换骨”，故大茶人陆羽也受邀为茶专门著出一本《茶经》。

　　这是中国真正意义上的第一本茶书，其中对茶的产地、品种、用水、器皿等做了详细而优美的描述。它作为让后世理解唐朝茶文化的不世之作，与后来出土的法门寺鎏金银茶具一并成为唐代茶文化的代表。

　　值得注意的是，这一时期的抹茶运用的是烹煮法——将茶叶清洗，蒸青，拍压制成茶饼焙干。饮前炙烤，用茶碾碾成末，故也有“末茶”一说。水煮时可加入些许盐调味，煮后分杓饮用。后来随时间推移，在此基础上形成点茶法。这是最具宋代特色的饮茶方式，同时也是现今日本茶道的前身——在茶碗中倒入抹茶，用执壶七次注入热水，后以茶筅击拂起汤花。饮时以汤花经久不散为妙。

　　宋代是抹茶发展的鼎盛时期。由于皇室的加入，各地斗茶蔚然成风，所制龙团也愈来愈是精制。茶的大量涌现极大地丰富了诗人们的灵感。他们已不再满足于写些“紫玉瓯心翠涛起”类的诗文歌赋，转而在各类茶宴上文雅并着狂热地斗茶、分茶。

　　茶于他们不仅是种饮品，更多是一种膜拜文化的虔诚仪式。如今的人们已经很难还原出当时的茶道文化，却还能从书籍当中体会到那种如梦似幻的茶道艺术（如“纷如劈絮行太空，影落寒江能万变”的茶百戏）。也无怪乎宋徽宗愿以皇帝之尊亲书《大观茶论》，给宋代的点茶文化增光添彩。

　　抹茶的大力推广，使周边国度都与它结下了不解情缘——受中原地区影响，边境地区的游牧民族也风行饮茶。

　　因为茶能去腥解腻，帮助消化，是以肉食为主的游牧民族的生活必需。然而边境地区并不产茶，兼之宋庭与边境摩擦加剧，终于西夏国举 10 万兵力攻打北宋。北宋战败，被迫每年以 3 万斤茶叶进贡西夏。相较于西夏，日本引进抹茶的方式就温和得多——日僧荣西曾两次来宋求学佛法，期间在寺中习得宋朝点茶法。他将茶叶及点茶法一并引回日本，并著《吃茶养生记》于僧侣与武士间进行推广。养生记开篇第一句就是“茶也养生之仙药也”，直到现在，日本人也依旧认为茶是最好的养生品。

　　抹茶发展到明代，因为朱元璋“废团立散”，使得抹茶渐渐淡出人们的视野。但在一海之隔的日本，经过村田珠光等人的完善和改进，千利休集抹茶茶道文化之大成，奠定了近代日本茶道文化的基础。时至今日，人们对日本的认知主要还是通过日本茶道。

　　经过几个世纪的沉淀，结合现代的种植技术和加工技艺，抹茶以千变万化的风情（如抹茶茶饮、抹茶糕点、抹茶冰淇淋等）成为舌尖上一味不可忘却的记忆。如今“抹茶园”将其回归于中国本土，重启中国吃茶养生时代。

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